Kho quẹt là một món ngon truyền thống của người dân Nam Bộ, và khi bạn hoàn thành nồi kho quẹt, hương thơm của thịt và mắm sẽ lan tỏa khắp bếp. Món ăn này thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc sử dụng như một loại nước mắm thơm ngon để chấm rau củ luộc. Hãy cùng khám phá cách làm kho quẹt dưới đây, dựa trên công thức tổng hợp từ Co.op Online nhé!
Bạn đang xem: 2 cách làm cá chốt kho sả ớt và kho quẹt ngon miệng đậm đà đưa cơm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 200 gram thịt ba chỉ
- 50 gram tôm khô
- 1 củ hành tím
- 2 nhánh hành lá
- 2 quả ớt
- 8 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị thông dụng: đường, muối, hạt nêm, tiêu
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
– Ngâm tôm khô trong nước nóng trong 10 phút để làm mềm, sau đó rửa sạch và để ráo.
– Rửa thịt ba chỉ qua nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại 2-3 lần với nước và cắt thành từng hạt lựu.
– Lột vỏ hành tím, băm nhỏ. Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ. Bỏ cuống ớt và rửa sạch.
Bước 3: Cách làm mắm kho quẹt và rán thịt
– Trong một bát, pha 8 muỗng canh nước mắm với 4 canh đường và 4 muỗng canh nước lọc, khuấy đều.
– Đặt một muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa vừa và rán thịt ba chỉ trong khoảng 5-6 phút, cho đến khi thịt nâu và giòn, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 4: Làm kho quẹt
– Đổ 3 muỗng canh dầu vào nồi đất, thêm hành tím băm nhỏ và phi thơm.
– Sau khi hành tím thơm, thêm tôm khô, thịt ba chỉ đã rán và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, xào trong khoảng 2 phút.
– Thêm chén nước mắm đã pha vào nồi thịt, sau đó thêm 1 muỗng cà phê tiêu và 2 quả ớt.
– Rim kho quẹt thêm 20 phút trên lửa nhỏ, cho đến khi mắm keo lại, sau đó thêm hành lá cắt nhỏ vào. Nêm nếm lại để đảm bảo vị ngon và tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Kho quẹt sẽ có hương vị mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay. Thường được thưởng thức cùng rau củ luộc và cơm nóng. Hãy thử tài nấu ăn và tận hưởng ngay món ngon này!
Cách làm kho quẹt chay ngon và hấp dẫn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 miếng đậu phụ trắng
- 100ml xì dầu (nước tương)
- 1/2 củ tỏi khô
- 1 củ hành khô
- 4 cây hành lá
- Hạt tiêu đập dập
- 1-2 trái ớt
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt…
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
– Rửa sạch đậu phụ để ráo nước rồi thái thành từng hạt lựu.
– Bóc vỏ tỏi, hành khô, và ớt, sau đó băm nhỏ.
– Rửa sạch hành lá và thái nhỏ.
Xem thêm: Giữa tháng 10/2023: Ba con giáp Thần Tài soi đường đến thành công, giàu có dư dả vượt trội
Bước 3: Chiên đậu hũ
Trên lửa lớn, đặt một chảo với đủ dầu để ngập đậu phụ. Chiên đậu phụ và dùng đũa đảo nhẹ để đậu phụ nâu đều. Khi đậu phụ giòn, hãy vớt ra để ráo.
Bước 4: Nấu kho quẹt chay
– Bắc một chảo lên bếp và thêm một chút dầu ăn. Sau đó, phi tỏi và hành khô cho đến khi thơm.
– Tiếp theo, thêm xì dầu (nước tương) cùng nửa chén nước vào chảo và khuấy đều.
Khi hỗn hợp sôi, nêm thêm gia vị như đường, muối, bột ngọt theo khẩu vị của bạn và khuấy đều.
– Nước trong nồi hơi cạn lại, bạn hạ lửa nhỏ và cho ớt và đậu phụ chiên vào. Cuối cùng, thêm hành lá, rắc hạt tiêu lên mặt, sau đó tắt bếp.
Mẹo để có món kho quẹt ngon chuẩn vị
Để đảm bảo rằng bạn sẽ có một nồi kho quẹt thơm ngon và hấp dẫn, hãy dành sự quan tâm đặc biệt đến những điểm quan trọng sau:
– Lựa chọn thịt chất lượng: Hãy ưu tiên chọn những miếng thịt từ gáy hoặc vai lợn, có sự kết hợp hài hòa giữa nạc và mỡ với tỷ lệ khoảng 7:3. Điều này sẽ tạo ra vị ngon đặc biệt cho món ăn.
– Sử dụng nước mắm truyền thống: Để mang lại hương vị đặc trưng của vùng Nam Bộ, hãy sử dụng nước mắm truyền thống. Điều này làm cho thành phẩm trở nên đậm đà và đúng vị.
– Lựa chọn niêu đất: Để tạo trải nghiệm thú vị hơn cho người thưởng thức, bạn nên nấu kho quẹt bằng niêu đất. Niêu đất giữ nhiệt tốt và làm cho món ăn thêm đặc biệt.
– Điều chỉnh gia vị: Hãy linh hoạt điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của người ăn. Điều này giúp đảm bảo rằng món ăn sẽ phù hợp và ngon miệng hơn.
– Kết hợp thực đơn: Kho quẹt không chỉ ngon khi ăn kèm với rau củ luộc, mà còn thường được phục vụ cùng cơm cháy, cơm trắng và nhiều món khác. Tận dụng sự linh hoạt của món này để tạo ra các bữa ăn đa dạng cho gia đình bạn.
Món kho quẹt đã trải qua sự biến đổi qua từng vùng miền, được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị cụ thể của mỗi nơi. Với cách làm kho quẹt đơn giản như sau, bạn không còn phải lo lắng về việc tìm kiếm món kho quẹt ngon như trước đây. Dù bạn đang chuẩn bị bữa cơm gia đình hoặc phục vụ các thực khách, đây đều là một món ăn mà bạn nên thử làm.
Xem thêm: Người xưa nói rồi: 4 kiểu đàn ông này dù có trong tay bạc tỷ phụ nữ cũng đừng lấy kẻo khổ cả đời
