Sơ chế và xay thịt gà
Thịt gà sau khi mua về đem rửa sạch với nước muối loãng xắt nhỏ, cho vào cối xay. Nêm vào trong thịt 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu và xay cho thịt gà nhuyễn mịn.
Sau khi xay xong, dùng màng bọc thực phẩm bọc cối thịt xay lại cho vào ngăn đá tủ lạnh để đông đá 1.5 giờ.
Mách nhỏ: Giữ phần thịt gà đã xay trong tủ đá sẽ giúp chả dai ngon hơn khi xay.
