Cách làm bánh canh tôm, thịt bằm nước cốt dừa đúng chuẩn miền Tây

Bánh canh bột gạo nước cốt dừa là một món ăn quen thuộc của người dân sông nước, bánh canh nước cốt dừa mang đậm hương vị tình cảm quê nhà. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách làm bánh canh tôm, thịt bằm nước cốt dừa cập nhật mới nhất 08/2023.

Bạn đang xem: Cách làm bánh canh tôm, thịt bằm nước cốt dừa đúng chuẩn miền Tây

Bánh canh là gì?

Bánh canh là một món ăn Việt Nam. Bánh canh có nguồn gốc từ Đông Nam Bộ, sau đó phổ biến khắp Việt Nam.[1] Bánh canh bao gồm nước dùng được nấu từ tôm, cá và giò heo thêm gia vị tùy theo từng loại bánh canh. Sợi bánh canh có thể được làm từ bột gạo, bột mì, bột năng hoặc bột sắn hoặc bột gạo pha bột sắn. Bánh được làm từ bột được cán thành tấm và cắt ra thành sợi to và ngắn. Bánh được bỏ vào nồi nước dùng đã hầm vừa đủ độ và đợi cho chín tới. Gia vị cho bánh canh thay đổi tùy theo món bánh canh và tùy theo khẩu vị mỗi vùng. Bánh canh có nhiều cách chế biến với cá đã róc xương, cua/ghẹ, bột lọc, chả cá, tôm/thịt nhưng phổ biến nhất là bánh canh giò heo.[3]

Lợi ích của tôm đối với sức khỏe

Tôm là một thức ăn hợp khẩu vị của nhiều người, loại động vật này mang lại những lợi ích sau đây:

• Tôm có nhiều cholesterol

Trong 85 gam tôm chứa 166 mg cholesterol. Con số này cao hơn gần 85% so với lượng cholesterol có trong các loại hải sản khác như cá ngừ. Không ít ý kiến cho rằng, tôm là thực phẩm có chứa hàm lượng cholesterol cao, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và nên hạn chế tiêu thụ.

Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy điều này không đúng với hầu hết mọi người, vì chỉ một phần tư dân số nhạy cảm với cholesterol trong chế độ ăn. Đối với phần còn lại, cholesterol trong chế độ ăn chỉ có tác động nhỏ đến mức cholesterol trong máu.

Điều này là do hầu hết cholesterol trong máu được sản xuất bởi gan và khi bạn ăn thực phẩm giàu cholesterol, gan sẽ sản xuất ít chất này hơn.

Hơn nữa, tôm chứa một số chất dinh dưỡng quan trọng có thể tăng cường sức khỏe như: axit béo omega-3 và chất chống oxy hóa astaxanthin.

Một nghiên cứu cho thấy những người trưởng thành ăn 300 gram tôm mỗi ngày sẽ tăng mức cholesterol HDL “tốt” lên 12% và giảm chất béo trung tính xuống 13%. Cả hai chất này đều là những yếu tố quan trọng trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Một nghiên cứu khác cho thấy 356 phụ nữ tiêu thụ động vật có vỏ bao gồm cả tôm có lượng chất béo trung tính và huyết áp thấp hơn đáng kể so với những người không ăn động vật có vỏ.

• Tôm chứa chất chống oxy hóa

Loại chất chống oxy hóa chính trong tôm là một loại carotenoid được gọi là astaxanthin. Astaxanthin là một thành phần của tảo – đây chính là thức ăn của tôm. Do đó, trong tôm chứa một lượng astaxanthin nhất định. Khi bạn ăn thực phẩm có chứa astaxanthin sẽ giúp cơ thể ngăn ngừa tình trạng viêm bằng cách ngăn chặn các gốc tự do tấn công.

Nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra astaxanthin có thể giúp tăng cường động mạch giảm nguy cơ đau tim. Đồng thời, chất này giúp tăng mức độ cholesterol HDL “tốt” cải thiện sức khỏe tim mạch.

Ngoài ra, astaxanthin còn có lợi cho sức khỏe của não. Đặc tính chống viêm của chất này có thể ngăn ngừa tổn thương các tế bào não. Đây là nguyên nhân thường dẫn đến tình trạng mất trí nhớ và các bệnh thoái hóa thần kinh như bệnh Alzheimer.

Lợi ích dinh dưỡng của thịt heo đối với sức khỏe

• Ăn thịt lợn giúp cung cấp protein chất lượng cao

Trong thịt lợn có đầy đủ các axit amin thiết yếu cho hoạt động sống, trong 100g thịt lợn sẽ có 5.751mg histidine, 6.189mg isoleucine, 10.387mg leucine, 3.469mg methionine, 5.122mg phenylalanine, 5.171mg threonine, 1.212mg tryptophan, 11.482mg lysine.

• Ăn thịt lợn giúp cung cấp vitamin và khoáng chất cần thiết cho người lớn

Thịt lợn giúp đóng góp vào cơ thể rất nhiều loại vitamin và khoáng chất khác nhau như photpho, kali, canxi, vitamin B6, vitamin B12, kẽm… Trong đó hàm lượng vitamin B có trong thịt lợn là nguồn vitamin chính mà con người nhận từ thực phẩm. Vitamin B có nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể như giúp tạo hồng cầu, duy trì chức năng thận lành mạnh, tổng hợp các axit béo, có vai trò trong chuyển hóa năng lượng…

• Ăn thịt heo giúp cung cấp glycine và collagen

Trong da lợn có chứa một lượng glycine đáng kể giúp cơ thể tổng hợp nhiều collagen hơn. Collagen là chất rất quan trọng giúp tóc, da và khớp xương khỏe mạnh. Đặc biệt collagen có vai trò giúp làn da luôn căng bóng, đàn hồi và mịn màng hơn. Trong 100g da lợn có chứa khoảng 11,919 mg glycine cần thiết cho cho cơ thể.

• Ăn thịt heo giúp cung cấp selenium

Selenium là chất quan trọng giúp tuyến giáp của con người hoạt động hiệu quả, chỉ với 170g thịt lợn bạn đã cung cấp đủ 100% lượng selenium cần thiết mỗi ngày.

Lợi ích dinh dưỡng của nước cốt dừa đối với sức khỏe

Hỗ trợ giảm cân

Nước cốt dừa chứa chất béo trung tính chuỗi trung bình (MCTs) giúp tăng cường quá trình trao đổi chất, tạo cảm giác no lâu hơn. Do đó, nước cốt dừa rất có lợi cho việc giảm cân, giúp giảm mỡ bụng.

Tăng cường hệ thống miễn dịch

Nước cốt dừa chứa nhiều axit lauric có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch. Thêm vào đó, nước cốt dừa còn có đặc tính kháng khuẩn và ức chế sự phát triển của các vi khuẩn có hại. Điều này giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng và tăng cường hệ miễn dịch.

Giảm huyết áp

Nước cốt dừa chứa các khoáng chất thiết yếu như kali, natri, canxi và sắt giúp giảm huyết áp bằng cách cải thiện tình trạng lưu thông máu, giữ cho các mạch máu thư giãn không bị tắc nghẽn.

Kiểm soát bệnh tiểu đường

Các axit béo chuỗi trung bình trong nước cốt dừa hỗ trợ điều hòa đường huyết. Điều này giúp ngăn ngừa gia tăng lượng đường trong máu và làm giảm sự chuyển biến xấu của bệnh tiểu đường.

Ngăn ngừa viêm nhiễm

Nước cốt dừa chứa nhiều axit lauric với đặc tính chống viêm giúp giảm tình trạng viêm khớp và đau nhức cơ bắp hiệu quả.

Tốt cho tiêu hóa

Nếu không muốn nạp đường lactose, bạn có thể lựa chọn uống nước cốt dừa. Ngoài ra, uống nước cốt dừa giúp tăng cường sự phát triển của các vi sinh vật có lợi trong đường ruột, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn.

Tổng hợp 4 cách làm bánh canh tôm, thịt bằm nước cốt dừa cập nhật 08/2023

Cách làm bánh canh tôm, thịt bằm nước cốt dừa đúng chuẩn miền Tây

Nguyên liệu

• Bánh canh bột gạo 500 gram
• Tôm tươi 500 gram
• Thịt heo bằm 300 gram
• Dừa nạo 400 gr

Cách chế biến Bánh canh tôm thịt nước cốt dừa

1
Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo bằm cho ra tô, ướp với muối, tiêu. Tôm rửa sạch, bóc vỏ rồi băm nhỏ.
• Hành lá, ngò rí, rau răm nhặt rồi rửa sạch. Hành lá cắt khúc. Rau răm cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, cắt lát.
• Cho dừa nạo vào thau hoặc nồi to. Cho 1 tô nước ấm vào, lọc lấy nước cốt, để riêng. Tiếp tục cho 2 lít nước vào dừa nạo, lọc lần nữa để lấy nước nấu bánh canh.

2
Xào thịt, tômLàm nóng dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm rồi vớt ra chén nhỏ. Tiếp tục dùng chảo đó, cho hành lá vào xào sơ. Sau đó, cho thịt vào, đảo đều.

Khi thịt gần chín thì cho tôm vào, tiếp tục xào cùng đến khi tôm thịt vừa chín thì tắt bếp.

3
Nấu nước dùngCho nước cốt dừa lọc được 2 lần và tôm thịt đã xào vào nồi, nấu sôi. Khi nước bắt đầu sôi thì nêm đường, hạt nêm, 1/2 thìa muối, bột ngọt.

4
Hoàn thànhCho bánh canh vào nồi, nấu khoảng 2 phút cho bánh canh chín. Cuối cùng mới cho phần nước cốt dừa để riêng vào, sôi lăn tăn thì tắt bếp.

Múc bánh canh bột gạo ra tô. Rắc hành lá và ngò rí, rau răm. Nếu thích ăn cay có thể cho thêm ớt cắt nhỏ và rắc thêm tiêu.

Cách làm bánh canh tôm, thịt bằm nước cốt dừa đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

• 300 gr bột gạo1 m canh bột năng300 ml nước cốt dừa
• 700 ml nước dão dừa
• 500 gr tôm tươi
• 300 gr thịt bằm
• 500 ml nước dùng tôm
• Hành lá, hành củ tím, ớt tươi
• Dầu ăn
• Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu

Các bước

• 1. Sơ chế: Tôm rửa sạch với nước muối loãng, rồi lột vỏ cắt đầu để riêng & bỏ chỉ đen nơi lưng tôm. Cơm dừa nạo vắt lấy nước cốt & nước dão (1 trái dừa khô)

     Xem thêm: tóc vic

     

  2. Xào tôm và thịt bằm: Thịt heo bằm cho ra tô, ướp với muối, tiêu. Tôm dùng bản dao đập dập rồi cắt làm 2 hoặc băm rối, xong cho vào tô cùng 1m canh hành tím băm + đầu hành lá băm + 2m cafe hạt nêm + 1m cafe đường + 1m cafe tiêu, rồi trộn đều lên. Ướp 20 phút. Tiếp đến cho nồi lên bếp cùng 2m canh dầu ăn, dầu nóng cho 1m canh hành tím băm vào xào thơm, sau đó cho tôm và thịt bằm vào đảo đều, rồi cho nữa chén ăn cơm nước sôi vào, xào cho tôm và thịt chín & thấm gia vị

     

     

     

  3. Làm sợi bánh: Cho 2 loại bột vào thố, chế nước sôi vào từ từ rồi dùng đũa quậy cho bột kết dính với nhau, để thố bột bớt nóng một chút rồi dùng tay nhồi đều, nhồi bột hơi ướt, để bột nghỉ 10 phút. Sau đó dùng cây thớt & cây cán bột có thoa dầu ăn, rồi chia bột thành những viên tròn, xong cho viên bột lên thớt cán thành tấm, dùng dao cắt thành sợi

     

     

     

  4. Nấu bánh canh: Cho nước dùng tôm, nước dão dừa vào nồi bắc lên bếp nấu sôi. Khi nồi nước sôi cho sợi bánh vào, dùng đũa khuấy nhẹ để sợi bánh không bị dính nhau, thấy sợi bánh nổi lên là chín, lúc này cho tôm và thịt băm đã xào vào & nêm nêm lại gia vị vừa với khẩu vị nhà, xong cho chén nước cốt dừa vào, nồi bánh canh sôi lại tắt bếp (Nước dùng tôm: lấy vỏ & đầu tôm cho vào nồi bắc lên bếp rang sơ, xong cho nước lạnh cùng 1m cafe muối nấu cho sôi với lửa nhỏ, rồi lọc qua rây)

     

  5. Thành phẩm: Tô bánh canh nống hổi, thơm lừng nước cốt dừa, ấm vị tiêu, lại điểm ít hành lá lên mặt… thật ngon miệng mà còn bổ dưỡng nữa

     

     

     

• Cách làm bánh canh bột gạo tôm thịt nước cốt dừa thơm ngon

Nguyên liệu

• 100gram thịt nạc xay
• 300gram tôm thẻ
• 400gram xương gà
• 1 thìa canh bột ớt
• 5 tép tỏi băm
• 4 củ hành tím băm
• 200ml nước cốt dừa
• Ít rau răm, ngò rí, hành lá
• 100gram bột gạo
• 100gram bột năng
• Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Ninh xương gà lấy nước dùng

• Xương gà ngâm vào nước muối và nước cốt chanh loãng 5 phút, rửa sạch lại, để ráo nước. Bắc nồi lên bếp đổ vào 3 lít nước, nêm 1 thìa cà phê muối, 1 củ hành tím. Bật bếp ninh xương gà khoảng 1 giờ để lấy nước dùng ngọt. Trong lúc ninh thường xuyên hớt bọt.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Nêm nếm vào tô thịt xay 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hành tím băm, ít tiêu xay trộn đều.
• Tôm rửa sạch với nước và rượu thì rửa sạch lại, để ráo. 1 phần dùng kéo cắt, lấy bỏ chỉ đen trên lưng, bóc vỏ tôm, ngắt phần đầu để riêng. Dùng búa dần thịt dần tôm dập bẹp. Phần còn lại mang luộc, bóc vỏ.
• Hành lá rửa sạch, thái khúc ngắn vừa ăn. Rau răm, ngò rí nhặt, rửa sạch, thái nhuyễn.
• Xương gà rửa sạch mang ninh 1 giờ cho ra nước ngọt, tôm thịt mang sơ chế sạch. Ảnh: Internet

Bước 3: Làm màu gạch tôm

• Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Bỏ hành tỏi vào phi thơm vàng bạn cho đầu tôm vào xào đến khi chúng chuyển màu. Nêm nếm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh ớt bột, 1 thìa canh nước ninh xương gà, 1 thìa canh rượu nấu ăn trộn đều rồi tắt bếp.
• Sau đó bạn đổ hỗn hợp đầu tôm xào ra rây lọc lấy nước màu gạch tôm.

Bước 4: Xào nhân tôm thịt

• Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Phi thơm ít hành tím, tỏi băm. Đổ hết thịt xay vào xào săn tái lại. Sau đó cho tôm dần bẹp. Tôm luộc bóc vỏ vào xào cùng.
• Kế đến đổ nước rạch tôm vào nồi cùng 1 vá nước ninh xương gà. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
• Phần tôm thịt xào săn lại thì đổ hết gạch tôm vào tạo màu sắc hấp dẫn. Ảnh: Internet

Bước 5: Làm bánh canh bột gạo

• Đổ vào tô 100gram bột gạo, 100gram bột năng, 1 thìa cà phê muối trộn đều. Đổ vào từ từ nước sôi vừa đổ vừa dùng đũa khuấy. Chờ bột nguội bớt dùng tay nhào bột, thêm nước từ từ. Nhào đến khi chúng hòa quyện thành khối dẻo mịn.
• Tiếp theo cán bột mỏng ra rắc lên bột năng để áo bên ngoài, dùng dao cắt sợi bánh canh.
• Bột trộn từ từ với nước, không đổ nước 1 lượt sẽ dễ làm bột nhão. Ảnh: Internet

Bước 6: Nấu bánh canh

Cách làm bánh canh tôm, thịt bằm nước cốt dừa đặc sản miền Tây hấp dẫn

Nguyên liệu

• 300gr bột gạo
• 1 muỗng canh bột năng
• 1 chén nước cốt dừa (400gr dừa nạo ép)
• 150gr tôm thẻ
• 200gr thịt bằm
• 1/2 chén ăn cơm gạch tôm + 700ml nước dùng tôm
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt (nếu thích)
• Hành lá, hành tím
• Dầu ăn
• Dụng cụ mini làm sợi bún, nui, mì, bánh canh

Cách làm bánh canh tôm, thịt bằm nước cốt dừa

• Bước 1: Làm sợi bánh canh: Bạn cho bột gạo + bột năng + 1/3m cafe muối vào thố, rồi cho nước sôi vào từ từ dùng muỗng quậy đều, thấy bột hơi nguội dùng tay nhồi cho bột mịn ẩm, thấy bột khô thì thêm nước từng ít một, đậy bột lại cho nghỉ 10 phút.
• Bước 2: Sau đó ngắt từng cục bột cho vào dụng cụ ép bánh canh ép thành những sợi bột dài vào nồi nước đang sôi, sợi bột nổi lên vớt ra rổ không rửa lại nước để lúc nấu nồi bánh canh hơi sệt cho ngon. Cứ làm như vậy cho đến hết bột (việc nắn bột ép lên chai rồi cắt sợi hoặc cán bột thành tấm rồi cắt sợi vẫn còn được nhiều người áp dụng).
• 

Bước 3: Tôm ngâm rửa sạch với muối loãng, rồi luộc qua nước sôi, thấy tôm đỏ đều là chín, để nguội bóc vỏ, lấy chỉ đen ở lưng tôm bỏ đi, nước luộc tôm lọc lại rồi để riêng. Thịt băm ướp chút muối, tiêu.

Bước 4: Nấu bánh canh: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, dầu nóng cho đầu trắng hành lá + củ hành tím băm nhỏ vào phi thơm, rồi cho gạch tôm (đã nấu chín với muối rồi cấp đông) vào xào, sau đó cho nước dùng tôm (được nấu từ vỏ-đầu tôm hoặc luộc tôm nguyên con có ít muối rồi cấp đông dùng dần) và chén nước luộc tôm lúc nãy vào. Khi nồi nước dùng sôi thì nêm nếm gia vị theo khẩu vị nhà và cho sợi bánh canh vào, nước dùng sôi lại thì cho chén nước cốt dừa và tôm, thịt bằm vào.

Hoàn thành xong tô bánh canh nóng hổi, vừa thơm mùi nước cốt dừa, vừa ấm vị tiêu, lại điểm ít hành lá lên mặt thật ngon miệng mà còn bổ dưỡng.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh canh tôm, thịt bằm nước cốt dừa

Tải ngay cách làm bánh canh tôm, thịt bằm nước cốt dừa

Video hướng dẫn cách làm bánh canh tôm, thịt bằm nước cốt dừa

Mua nguyên liệu làm bánh canh tôm, thịt bằm nước cốt dừa ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh canh tôm, thịt bằm nước cốt dừa, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Ăn bánh canh có béo không?

Vì là sản phẩm được tạo ra từ bột mì, bột năng kết hợp nước dùng chế biến từ xương, tôm, cá nên nhiều người thắc mắc không biết ăn bánh canh có mập không. Thực tế thì ăn bánh canh có thể gây mập nếu bạn ăn quá nhiều. Còn nếu mỗi ngày chỉ ăn 1 tô bánh canh thì không gây ảnh hưởng quá nhiều tới cân nặng.

Ăn bánh canh có giảm cân không?

Ngoài 1 tô bánh canh bao nhiêu calo thì câu hỏi ăn bánh canh có giảm cân được không cũng được nhiều chị em quan tâm. Bánh canh có sợi bún làm từ bột gạo nên có chứa tinh bột. Đây sẽ là một lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn giảm cân của bạn, vừa thơm ngon bổ dưỡng, vừa sẽ một lượng năng lượng vừa đủ cho hoạt động hằng ngày.

Bên cạnh đó, bánh canh là đồ ăn dạng nước. Chính vì thế sẽ giúp bạn tạo cảm giác no lâu, hạn chế nạp thêm đồ ăn vặt bên ngoài vào cơ thể. Đồng thời, với lượng calo khá là ít nên bạn sẽ không lo bị thừa năng lượng, hay gây béo. Với những lí do trên đây, bạn hoàn toàn có thể ăn bánh canh giảm cân.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh canh tôm, thịt bằm nước cốt dừa cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 08/2023, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Xem thêm: tóc duỗi phồng