Cách làm kẹo dứa chua ngọt, dẻo thơm hấp dẫn được rất nhiều bạn yêu thích, đặc biệt mỗi dịp Tết đến Xuân về. Nếu bạn chưa biết cách làm món mứt ngon miệng này, đừng bỏ qua bài viết ngay sau đây nhé!
Bạn đang xem: Cách làm kẹo khóm (kẹo dứa) đậu phộng dẻo thơm đón Tết
1. Hướng dẫn làm kẹo dứa lạc thơm bùi
Nguyên liệu
– 1kg dứa (Đã gọt vỏ)
– 200g lạc
– 1 thìa cafe muối
– 200g gừng (đã gọt vỏ)
– 3 quả chanh
– 600g đường vàng
– 150g mè trắng
Cách làm kẹo dừa lạc
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Dứa bạn cắt thành 4 miếng, cắt bỏ phần lõi cứng bên trong. Sau đó cắt mỏng (có thể dùng dao bào)
– Rang lạc rồi làm sạch vỏ, bóp thành 2 miếng, không cần giã vụn.
– Chanh cắt ra vắt lấy nước cốt chanh
– Vừng rang vàng.
– Gừng bạn thái sợi nhỏ. Lấy 1 lít nước cho 1 thìa cafe muối pha ra rồi cho gừng vào ngâm trong 20 phút giúp loại bỏ chất đắng. Sau đó rửa sạch lại với nước để ráo.
Bước 2: Cách làm kẹo dứa – Ướp đường
– Cho đường vào dứa, trộn đều lên.
– Tiếp theo cho gừng vào đã để ráo vào trộn đều.
– Cuối cùng bạn cho một ít muối vào trộn đều sẽ giúp món mứt đậm đà hơn. Ướp trong 5 đến 6 tiếng.
Bước 3: Sên mứt
– Bạn cho hỗn hợp mứt vào chảo cùng nước cốt chanh đã vắt. Mở lửa lớn, đảo đều. Khi mứt rút gần hết nước thì bạn cho lửa nhỏ. Đảo đều.
– Khi mứt kẹo lại, bạn lấy một bát nước, cho một chút mứt vào. Nếu mứt không bị tã ra là được.
– Bạn cho 1/2 chỗ vừng và 1/2 lạc đã rang vào đảo đều. Tắt bếp.
Bước 4: Tạo hình
– Tiếp tục cách làm kẹo dứa lạc, bạn lấy giấy chống dính, rải đều 1/2 số lạc và vừng còn lại ra. Tiếp đó bạn cho mứt lên trên dàn đều. Tiếp theo bạn rải phần lạc và vừng còn lại lên.
– Cuối cùng bạn để 1 tờ giấy chống dính đậy lên ấn nhẹ cho đều 2 mặt và mỏng bớt.
– Chờ mứt thật nguội, bạn lấy dao cắt thành những viên vừa ăn.
– Lấy giấy bóng kính bọc lại và để trong tủ lạnh là bạn có thể bảo quản được lâu bạn nhé!
Như vậy bạn đã hoàn thành kẹo dứa lạc béo bùi, dẻo thơm, chua ngọt hấp dẫn rồi.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm mứt hồng bì dẻo ngon, trị ho hiệu quả
2. Cách làm kẹo dứa viên bọc dừa
Nguyên liệu
– Dứa: 800 Gr
– Đường thốt nốt: 150 Gr
– Gừng: 50 Gr
Xem thêm: Cách làm mứt cà na ngâm đường mềm dẻo thơm ngon lạ miệng nhâm nhi cuối tuần
– Chanh: 1 Trái
– Dừa nạo: 50 Gr
Các bước làm kẹo dứa viên bọc dừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Dứa gọt vỏ sạch, bỏ lõi rồi băm nhuyễn.
– Dừa nạo vắt khô nước sau đó cho vào chảo rang đều với lửa nhỏ cho dừa khô.
Bước 2: Sên kẹo
– Đặt một chiếc chảo khác lên bếp, cho dứa, nước gừng và đường thốt nốt vào sên với lửa nhỏ.
– Sên đều tay từ từ cho đến khi đường và dứa sền sệt và có màu vàng đậm thì thêm nước cốt 1 trái chanh vào, sên tiếp tục cho tới khi kẹo sệt lại, có thể vo tròn và giữ nguyên hình thì tắt bếp.
Bước 3: Cách làm kẹo dứa bọc dừa – Bọc dừa
– Chờ kẹo nguội thì vo viên tròn vừa ăn, sau đó lăn qua dừa khô rồi bỏ hộp kín dùng trong ngày Tết.
Món kẹo dứa chua chua, ngọt ngọt điểm thêm hương vị cay ấm của gừng vào béo của dừa nạo thật là kích thích. Ngoài ra đường thốt nốt giàu dinh dưỡng, vị ngọt dịu vừa miệng.
3. Hướng dẫn làm kẹo dứa viên bọc đường
Nguyên liệu
– Dứa tươi 500g (1 quả vừa)
– Đường 100g
– Mạch nha 45ml
– Đường trắng để lăn kẹo
– Gừng tươi 1 củ
Cách làm kẹo dứa viên bọc đường
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt, rửa lại với nước lọc rồi cắt dứa thành từng lát.
– Gừng gọt vỏ, thái chỉ.
– Cho cả dứa và gừng vào máy xay nhuyễn.
Bước 2: Ướp đường và sên kẹo
– Cho dứa và đường vào chảo chống dính và trộn đều. Ướp dứa với đường tầm 1 tiếng để đường tan hết.
– Tiếp tục cách làm kẹo dứa bọc đường, bạn bắc chảo lên bếp ở lửa to, đun đến khi hỗn hợp trong chảo sôi thì hạ lửa vừa. Đảo đều nhanh tay để phần nước bốc hơi nhanh hơn, hỗn hợp sẽ dần đặc lại.
– Sau khoảng 10-15 phút khi phần dứa tương đối đặc sệt thì cho phần mạch nha vào, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đảo đến khi dứa cô đặc lại và dẻo. Không để lửa quá to sẽ dễ bị cháy.
– Sau khi sên dứa sẽ vẫn tiếp tục khô và cứng lại do đó nên sên tới khi dứa còn hơi ướt, để nguội dứa sẽ dần khô lại là vừa.
Bước 3: Lăn đường
– Khi dứa đã nguội bớt thì dùng thìa chia thành các viên vừa ăn, vê tròn rồi lăn qua phần đường trắng.
– Xếp kẹo dứa dẻo ra đĩa là bạn đã có thể thưởng thức rồi. Kẹo dứa dẻo dẻo, ngọt ngọt ăn không bị ngán, rất dứa ngon.
Để bảo quản kẹo dứa viên, bạn để kẹo vào trong lọ thủy tinh ở chỗ thoáng mát. Nếu muốn để lâu hơn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Với 3 cách làm kẹo dứa chua ngọt, dẻo thơm hấp dẫn tại nhà trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những buổi nhâm nhi vui vẻ bên gia đình.
Siêu thị điện máy HC tổng hợp
Xem thêm: Cách làm kẹo caramel mặn mềm thơm ngon cho ngày Tết
